ハードパンの種類

 私好みのパン、美味しいと思うパンを追いかけて行ったらハードパンだった。

「ハードパン」とは、一般的にバター、牛乳、卵、砂糖などの副材料をあまり使わず、小麦粉、水、塩、酵母（イースト）といったシンプルな材料で作られる、外皮（クラスト）が硬く、中身（クラム）がもっちりとした食感のパンを指します。

そのシンプルな材料ゆえに、小麦本来の風味や香ばしさを存分に味わえるのが特徴です。

主なハードパンの種類としては、以下のようなものが挙げられます。

フランスパン系

フランスパンはハードパンの代表格で、形や大きさによって様々な呼び名があります。

 * バゲット (Baguette)：最もポピュラーな細長いフランスパン。「棒」や「杖」という意味。

 * バタール (Bâtard)：バゲットより短く太い。フランス語で「中間」という意味。内側が柔らかく、サンドイッチなどにも向いています。

 * パリジャン (Parisien)：バゲットよりも長く太い。パリっ子という意味。

 * ブール (Boule)：丸い形状のパン。「ボール」という意味。

 * クッペ (Coupe)：切り込みが1本だけ入った、太く短いパン。「切られた」という意味。

 * エピ (Épi)：麦の穂の形に成形されたパン。ちぎりやすいのが特徴。

 * リュスティック (Rustique)：フランス語で「素朴な」「田舎風の」という意味。水分量が多く、不揃いな形が特徴で、外はパリパリ、中はもっちりとした食感です。

ドイツパン系

ドイツパンはライ麦を多く使ったものが多く、独特の酸味と香ばしさが特徴です。その種類は非常に豊富で、数百種類とも言われています。

 * ライ麦パン (Roggenbrot)：ライ麦粉を主原料とするパンの総称。ライ麦の配合比率によって、以下のように細かく分類されます。

   * ロッゲンブロート (Roggenbrot)：ライ麦比率90%以上。非常に目の詰まった重いパン。

   * ロッゲンミッシュブロート (Roggenmischbrot)：ライ麦比率50%～90%未満。

   * ミッシュブロート (Mischbrot)：ライ麦と小麦粉が同量（50%ずつ）のパン。

   * ヴァイツェンミッシュブロート (Weizenmischbrot)：ライ麦比率10%～50%未満。小麦の割合が多い。

   * ヴァイツェンブロート (Weizenbrot)：ライ麦比率10%未満。小麦が主体のパン。

 * カイザーゼンメル (Kaisersemmel)：丸い形状に特徴的な模様（王冠のマーク）が入った、オーストリア発祥の小型パン。ドイツでも広く親しまれています。

 * プレッツェル (Pretzel)：独特のねじれた形をしたパン。焼く前にアルカリ溶液にくぐらせることで、表面がパリッとした独特の食感と香ばしさが生まれます。塩味が効いていることが多いです。

 * ベルリーナラントブロート (Berliner Landbrot)：ベルリン風の田舎パンという意味で、ライ麦の香りと爽やかな酸味が特徴。

 * ロッゲンシュロートブロート (Roggenschrotbrot)：粗挽きのライ麦粉を使った、目の詰まった重いパン。

その他

上記以外にも、ハードパンに分類されるパンは世界中にたくさんあります。

 * カンパーニュ (Campagne)：フランス語で「田舎」を意味する、丸くて大きなパン。ライ麦粉が一部配合されることも多く、素朴な味わいが特徴です。

 * サワードウブレッド (Sourdough Bread)：天然酵母（サワー種）を使って長時間発酵させたパン。独特の酸味と風味、そしてしっかりとした食感が特徴です。

ハードパンは、そのシンプルさゆえに、食事との相性が良く、素材の味を引き立てるパンとして世界中で愛されています。