立ち食い蕎麦のそば粉の割合

立ち食い蕎麦のそば粉の割合、ネット上の情報をピックアップしてみた。きっかけは下記の記事。
http://toyokeizai.net/articles/-/41557?cx_click_related_pc=1

蕎麦屋の蕎麦は二 八（そば粉８割、つなぎに小麦粉２割）が主流だそうです。
そば粉は１kg４５０円、国産はその倍。小麦粉は１kg２００円、安さを求めると小麦粉率が高くなるのは自然だ。

そばの定義は先の通り、そば屋の二八が標準と思いたいが、そうでもないようだ。乾麺に対しては、日本農林規格が３割以上のそば粉が含まれるものとしているが、店で出すそばには特に定義がない。

小諸そばがはっきりしない。

最近、食べた本陣、調べたけどわからない。やたらと腰があった。

吉そば、つゆが気に入っている、そば粉は国産とHPにある、食感は富士そばとにている。

●一般的な立ち食いそばチェーン店での蕎麦粉割合
http://ameblo.jp/mosimosiuzagisan/entry-11574228859.html
・ゆで太郎　　　そば粉含有率　５割
・富士そば　　　そば粉含有率　４割
・あじさい茶屋　そば粉含有率　３割
・箱根そば　　　そば粉含有率　２割
・箱根　本陣　　そば粉含有率　２割
・小諸そば　　　そば粉含有率　１～２割

http://sanadado.blog.so-net.ne.jp/2014-05-22

・ゆで太郎　　　そば粉含有率　5.5割 

・小諸そば　　　そば粉含有率　5割 

・富士そば　　　そば粉含有率　4割 

・あじさい茶屋　そば粉含有率　3割 

・箱根そば　　　そば粉含有率　2割 

・箱根　本陣　　そば粉含有率　2割
（※小諸そばのそば粉含有率は1割だという噂もあります）

そば粉比率
富士そば　そば粉４割
ゆで太郎　そば粉５割
http://snn.getnews.jp/archives/371877

そば粉の割合ではないが、「おとなの週末」で　”78店を食べ比べ 立ち食い蕎麦大研究”　という記事では以下のランキング。（２００９年１２月の記事）
>「第１部　９大チェーン」で【小諸そば】は総合１位。（【ゆで太郎】と同得点）
>　　１．小諸そば
>　　１．ゆで太郎
>　　３．名代 箱根そば
>　　４．吉そば
>　　５．笠置そば
>　　６．あじさい茶屋
>　　７．梅もと
>　　８．名代 富士そば
>　　８．あずみ 

３大チェーン店「名代富士そば、ゆで太郎、小諸そば」
http://blog.takarajima.tkj.jp/archives/1895198.html