ああ勘違い、パスタの一種でした

インディカ米のモチ米なのかと思ったが、よく見るとパスタでした。

タイ米のモチ米、これまで容易に入手できる出来ていたタイ米のモチ米が今年の初めから市場にない。

タイ米にタイ米のモチ米を混ぜて炊くとモチモチ感がでて日本米に近くなるのでこの方法で当地ではご飯を炊くと良いと勧められた。

だが、日本米があればそのようなことはする必要がないが、しばらく帰国していないと日本米が底をつく。それで、タイ米を買ってきて、以前、もらった薄黄色のインディカ米と思い込んでいた写真下があったのでタイ米に混ぜたらモチモチ感が出た炊き上がりとなった。

勘違いをしたわけだが、このパスタをタイ米と混ぜて炊くと、モチモチ感がでる。常、タイ米は圧力なべで炊いてもモチモチ感が出ないが、これは新たな発見。

標高2400mのアジスアベバでタイ米を炊く

1kg42ETB、248円相当のタイ米。

当地ではジャポニカは入手困難。韓国料理屋でも中華料理屋でもタイ米だ。それで御飯が恋しくなり、近所の雑貨屋 で調達し炊いてみた。高地なので上手く炊けないのではと心配したが、3回目からなんとか炊けるようになった。

写真は初めて炊いた時、やや水が多く、弱火の 時間が短かったので御粥に近い。このお米、炊き立てならばまあまあだ、もち米を混ぜるともちもち感が増すと聞いているが、これは今後の試す予定、餅米も売っていることを確認した。

上手く炊けた時の炊き方。
鍋にコーヒーカップ一杯のタイ米に水を４杯を入れ、蓋を開けたまま強火で沸騰させ、水が無くなり、蟹穴が出来てきたら、弱火にし蓋をして15分、焦げる直前で火を止める。そのまま数分待つ。

標高2400mでのこと、平地だともう少し異なるのでは。ネットでタイ米の炊き方は、炊くのではなく茹でる、と説明があったが、なるほどと納得。

水加減：タイ米の量に対して4倍の水を入れた、柔らかさは弱火で炊く時間に依るかもしれない、判断するまでにはもう少し炊いてみないとわからない。

餅米：餅米を10%程度混ぜると日本米のようになるとネットにあったので試してみた。食感が増したかは判断できない。

商店：中国語の説明があるがエチオピア人の経営で客が中国人。