かりもりの粕漬け

亡き母が毎年この漬物を漬けていた。
漬物となるカリモリは畑で育て樽一つほどの漬物だった。この漬物、最低でも3回は床を替えるので、食卓に上るまでに3年は待たねばならない。年数を経ると色がどんどん黒くなっていく、白いご飯によく合う。
http://www.pref.aichi.jp/nogyo-keiei/nogyo-aichi/tokusanhin/bbs-data/361668/index.html?fbclid=IwAR0SBx6IJmw4kuUA6LTmF4M04NB65GZJrTdCvsucVTOO-RnIKESxiFMeus8