立ち喰いそば考−汁（つゆ）の味

そばは、そばと汁（つゆ） 。
立ち喰いそば屋のそば粉の割合を以前書いた。

筆者が気に入っているのが「吉そば」、都内１４店舗だが近くにいくつかある。
桑名の本醸造醤油にかつお、日高昆布だし、これが旨い。

吉そば
http://www.yoshisoba.jp/

ノア
http://www.kknoah.co.jp/