パストラミ

>パストラミ、東欧由来の燻製肉、旨い！USD32, この量なら半分か1/3で十分だが。

wikiより

パストラミは冷蔵技術がない時代に、牛肉を塩漬けにしてから燻煙することによって保存性を高めるために作られた。食塩水に漬けた赤身肉を少し乾燥させ、燻煙した後、粗挽き胡椒、ニンニク、コリアンダー、パプリカ、オールスパイス、マスタードなどの香辛料をまぶすのが一般的である。

主にデリカテッセンで製造販売され、薄く削ぎ切り（スライス）にしてサンドイッチやベーグルサンドの具材などとして食用される。本来は牛の肩バラ肉を用いるが、豚肉や鶏肉、鴨肉、七面鳥の肉を材料に用いたものもパストラミと呼ぶことがある。そのため、牛肉を材料としたものをパストラミビーフ、ビーフパストラミと称する場合がある。

パストラミの製法は、ベッサラビアとルーマニアからの東欧ユダヤ系移民によって19世紀後半にアメリカ合衆国にもたらされた。名称はイディッシュ語のパストローメ（פּאַסטראָמע）に由来し、ルーマニア語ではパストラマ（en:Pastramă）という。英語でも初めはパストラマ（pastrama）と表記されたが、あるユダヤ系の商店が1887年にサラミに語感が似たイタリア語風のパストラミという表記を用い始め、パストラミという名称が定着した。

「パストラマ」（Pastramă）という単語は、ルーマニア語で「維持する」または「保存する」を意味する「パストラ」（păstra）を語源とする。パストラマはもともと、肉を保存するために考案されたものであり、若い羊の肉から作られたワラキア（ルーマニア）の名物として知られていた。